कोलकाता स्टाइल झाल मूड़ी एक स्वादिष्ट और मसालेदार स्नैक है जिसे बंगाली लोग बहुत पसंद करते हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह झटपट तैयार हो जाता है। यहाँ पर आप कोलकाता स्टाइल झाल मूड़ी बनाने की विधि पाएं:-
सामग्री:
- 2 कप मूड़ी (पफ्ड राइस)
- 1/2 कप चना चूर (वैकल्पिक, कुरकुरापन के लिए)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा खीरा, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 टेबलस्पून मूंगफली भुनी हुई
- 2 टेबलस्पून नारियल, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 2 टेबलस्पून कच्चे आम का अचार (वैकल्पिक)
- 2 टेबलस्पून सरसों का तेल
- 1/2 चम्मच काला नमक
- 1/2 चम्मच चाट मसाला
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1 नींबू का रस
विधि:
- मूड़ी तैयार करना:
- सबसे पहले, मूड़ी को एक बड़े बर्तन में डालें।
- इसमें चना चूर और भुनी मूंगफली मिलाएं। इससे मूड़ी में अतिरिक्त कुरकुरापन आएगा।
- सब्जियाँ मिलाना:
- कटे हुए प्याज, टमाटर, खीरा, हरी मिर्च, और नारियल (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) को मूड़ी में मिलाएं।
- अच्छी तरह मिलाकर सब्जियों को मूड़ी के साथ एकसार कर लें।
- मसाले और अचार मिलाना:
- काला नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, और भुना जीरा पाउडर डालें।
- कच्चे आम का अचार (यदि उपयोग कर रहे हैं) भी डालें। अचार झाल मूड़ी को एक तीखा और अनोखा स्वाद देगा।
- तेल और नींबू का रस मिलाना:
- अब सरसों का तेल डालें। सरसों का तेल झाल मूड़ी को उसकी विशेष सुगंध और स्वाद देता है।
- नींबू का रस डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- हरा धनिया डालना:
- अंत में, बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और एक बार फिर से सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- तुरंत परोसें:
- झाल मूड़ी को तुरंत परोसें ताकि मूड़ी का कुरकुरापन बना रहे।
- आप इसे कागज के कोन में या कटोरी में परोस सकते हैं।
अतिरिक्त सुझाव:
- अधिक स्वाद के लिए: आप थोड़ा सा अदरक का पेस्ट या अदरक का रस भी मिला सकते हैं।
- स्वाद में बदलाव: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ जैसे कि गाजर या चुकंदर भी डाल सकते हैं।
- तेल का विकल्प: यदि सरसों का तेल पसंद नहीं है, तो आप जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन असली बंगाली स्वाद के लिए सरसों का तेल ही बेहतर होता है।
इस रेसिपी के साथ आप कोलकाता की मशहूर झाल मूड़ी का आनंद अपने घर पर ही ले सकते हैं।