टमाटर और प्याज से बनी लाजवाब सब्जी एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे आप जल्दी और आसानी से बना सकते हैं। यह सब्जी रोटी, पराठा, या चावल के साथ अच्छी लगती है। यहाँ पर टमाटर और प्याज की सब्जी बनाने की विधि दी गई है:-
सामग्री:
- 4 बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2 बड़े प्याज, पतले कटे हुए
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
विधि:
- तैयारी:
- सबसे पहले, सभी सब्जियों को धोकर बारीक काट लें।
- अदरक को कद्दूकस करें और लहसुन को बारीक काट लें।
- तड़का लगाना:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- गरम तेल में जीरा डालें और इसे चटकने दें।
- प्याज भूनना:
- जब जीरा चटक जाए, तब उसमें कटे हुए प्याज डालें।
- प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।
- मसाले मिलाना:
- भुने हुए प्याज में अदरक और लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- मसालों को अच्छे से मिलाएं और 1 मिनट तक भूनें।
- टमाटर डालना:
- अब कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें।
- टमाटर को अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए और मसाला तेल न छोड़ने लगे। इसमें लगभग 10-12 मिनट का समय लगेगा।
- अगर टमाटर ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा सा पानी डालकर मिलाएं।
- स्वादानुसार मसाले:
- नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अंत में गरम मसाला डालें और सब्जी को अच्छे से मिलाएं।
- सजावट और परोसना:
- कटी हुई हरी धनिया पत्तियाँ डालें और सब्जी को अच्छी तरह मिलाएं।
- गैस बंद करें और सब्जी को कुछ मिनट के लिए ढककर रखें ताकि सारे मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
- परोसना:
- टमाटर और प्याज की सब्जी को गरमा गरम रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें।
अतिरिक्त सुझाव:
- स्वाद में बदलाव: आप इस सब्जी में अपनी पसंद के अनुसार और भी सब्जियाँ जैसे शिमला मिर्च या आलू डाल सकते हैं।
- स्वादिष्ट अनुभव: अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा कसा हुआ पनीर भी मिला सकते हैं।
- हल्का मीठा स्वाद: अगर आपको थोड़ा मीठा पसंद है, तो एक छोटा चम्मच शक्कर भी डाल सकते हैं।
इस सरल और ताजगी भरी टमाटर और प्याज की सब्जी को बनाकर आप एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।