महाराष्ट्रीयन स्टाइल चिकन करी, जिसे “कोल्हापुरी चिकन करी” भी कहा जाता है, मसालों से भरपूर और स्वादिष्ट होती है। इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री और विधि का पालन करें:-
सामग्री:
चिकन मैरिनेशन के लिए:
- 1 किलो चिकन (कटा हुआ)
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
मसाला पेस्ट के लिए:
- 2 बड़े प्याज (पतले कटा हुआ)
- 1 बड़ा टमाटर (कटा हुआ)
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 2-3 हरी मिर्च
- 1/2 कप ताजा नारियल (कसा हुआ)
- 2-3 टेबलस्पून तिल
- 2-3 टेबलस्पून सूखा नारियल (खोपरा)
- 1 टेबलस्पून खसखस (पोस्ता)
- 2-3 लौंग
- 2-3 हरी इलायची
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर
करी के लिए:
- 4-5 टेबलस्पून तेल
- 1 चम्मच सरसों के दाने
- 1 चम्मच जीरा
- 10-12 करी पत्ते
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 1/2 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
- पानी (आवश्यकतानुसार)
विधि:
- चिकन मैरिनेशन:
- सबसे पहले, चिकन को धोकर एक बर्तन में रखें। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं।
- चिकन को अच्छी तरह मिलाकर 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- मसाला पेस्ट तैयार करना:
- एक पैन में 2-3 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, खसखस, तिल और सूखा नारियल डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- इसमें कटा हुआ टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- मसाले: लौंग, इलायची, दालचीनी, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- ताजा नारियल डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। इस मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर मिक्सर में पीसकर एक पेस्ट बना लें।
- करी बनाना:
- एक बड़े पैन में 2-3 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें सरसों के दाने और जीरा डालें। जब यह चटकने लगे तो करी पत्ते डालें।
- इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर 5-7 मिनट तक भूनें ताकि चिकन का रंग बदल जाए।
- हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- तैयार मसाला पेस्ट डालें और 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं ताकि मसाला अच्छी तरह से मिल जाए और तेल अलग होने लगे।
- पानी डालें ताकि करी की ग्रेवी तैयार हो सके। इसे 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि चिकन पूरी तरह से पक जाए।
- अंत में, गरम मसाला और कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक और पकाएं।
- परोसना:
- महाराष्ट्रीयन स्टाइल चिकन करी को गरमा गरम चावल, भाकरी, या चपाती के साथ परोसें।
अतिरिक्त सुझाव:
- स्वाद में बदलाव: आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
- मसालेदार पसंद: अधिक तीखा बनाने के लिए अतिरिक्त हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
- स्वादिष्ट अनुभव: अगर आप चाहते हैं तो करी में कुछ आलू के टुकड़े भी डाल सकते हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट लगेगी।
इस विधि का पालन करते हुए आप आसानी से घर पर महाराष्ट्रीयन स्टाइल चिकन करी बना सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं।