मलाई कोफ्ता की एकदम टेस्टी रेसिपी । रुई जैसे मलाई कोफ्ता घर पर बनायें ।

        मलाइ कोफ्ता भारतीय खान- पान का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो खासतौर पर शाही भोजन और  ख़ास त्योहारी अवसरों पर बनाया जाता है। यह एक मलाईदार ग्रेवी के साथ तले हुए पनीर और आलू के बॉल्स का मिश्रण होता है। यहाँ मलाइ कोफ्ता के बारे में कुछ महत्वपूर्ण जानकारी दी गई है:

**मलाइ कोफ्ता क्या है?**

– **कोफ्ता:** कोफ्ता छोटे-छोटे गोल या बॉल्स होते हैं, जिन्हें आमतौर पर पनीर, आलू, और विभिन्न मसालों के साथ तैयार किया जाता है। इन बॉल्स को तलकर या पकोड़ा बना कर तैयार किया जाता है।

– **मलाइ:** यह शब्द हिंदी में “क्रीम” के लिए इस्तेमाल होता है। मलाइ कोफ्ता में ग्रेवी को क्रीम और मसालों के साथ बनाया जाता है, जिससे व्यंजन में एक समृद्ध और मलाईदार स्वाद आता है।

 **सामग्री:**

– **कोफ्ता:** मुख्य सामग्री में पनीर (चीज), उबले हुए आलू, काजू, किशमिश, और कुछ मसाले होते हैं। कभी-कभी इसमें मेवे और हरी धनिया भी डाली जाती है।

– **ग्रेवी:** ग्रेवी में टमाटर, प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, क्रीम, और विभिन्न मसाले (जैसे कि धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी) शामिल होते हैं।

मलाइ कोफ्ता

सामग्री:-

**कोफ्ता बनाने के लिए:**
– 1 कप पनीर (कटे हुए या कसकर हुए)
– 1/2 कप आलू (उबले और मैश किए हुए)
– 2 टेबल स्पून काजू (कटे हुए)
– 2 टेबल स्पून किशमिश
– 1/2 कप हरी धनिया (कटे हुए)
– 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
– 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
– 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
– 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
– नमक स्वाद अनुसार
– 2 टेबल स्पून मैदा (कोफ्ता मिश्रण को बांधने के लिए)
– तलने के लिए तेल

**ग्रेवी बनाने के लिए:**
– 2 टेबल स्पून तेल
– 1 बड़ी प्याज (बारीक कटी हुई)
– 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
– 2 टमाटर (प्यूरी)
– 1/2 कप क्रीम
– 1/2 टीस्पून जीरा
– 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1/2 टीस्पून गरम मसाला
– नमक स्वाद अनुसार
– 1/2 कप पानी

**पाक विधि:**

1. **कोफ्ता:** पनीर और आलू को अच्छे से मिलाकर छोटे-छोटे गोल बना लिए जाते हैं। इन्हें काजू और किशमिश के साथ भरा जाता है और फिर तल लिया जाता है।

2. **ग्रेवी:** प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर प्यूरी को पकाकर एक मलाईदार ग्रेवी तैयार की जाती है। इसमें क्रीम डालकर इसे और भी समृद्ध और स्वादिष्ट बनाया जाता है।

3. **सर्विंग:** तले हुए कोफ्ते को गरम ग्रेवी में डालकर कुछ मिनट के लिए पकाया जाता है ताकि कोफ्ते ग्रेवी का स्वाद अच्छे से सोख सकें।

**परोसने का तरीका:**

– मलाइ कोफ्ता को गरमागरम रोटी, नान, या पुलाव के साथ परोसा जाता है। इसे साइड में कुछ सलाद या रायता भी जोड़ा जा सकता है।

**विवरण:**

– **स्वाद:** मलाइ कोफ्ता का स्वाद मलाईदार, थोड़ा मसालेदार और समृद्ध होता है। यह खासतौर पर लोगों को बहुत पसंद आता है जो शाही और समृद्ध भोजन का आनंद लेना पसंद करते हैं।

– **उपलब्धता:** यह व्यंजन भारतीय रेस्तरां और होटलों में खासतौर पर उपलब्ध होता है, और इसे खास अवसरों पर भी तैयार किया जाता है।

मलाइ कोफ्ता एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय भोजन के समृद्ध और विविध स्वादों को दर्शाता है। इसे घर पर बनाना भी उतना ही आसान है जितना कि बाहर खाना।

यहाँ पर मलाइ कोफ्ता बनाने की एक पारंपरिक रेसिपी दी गई है:

विधि:-

1. **कोफ्ता तैयार करना:**
– एक बर्तन में पनीर और उबले आलू को अच्छी तरह मिला लें।
– इसमें काजू, किशमिश, हरी धनिया, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक डालें।
– अच्छी तरह से मिला कर एक समान मिश्रण बना लें। अगर मिश्रण बहुत नरम है, तो थोड़ा सा मैदा डालें।
– छोटे-छोटे गोले बना लें।
– एक कढ़ाई में तेल गरम करें और इन गोलों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

2. **ग्रेवी तैयार करना:**
– एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
– फिर बारीक कटी प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
– अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ देर भूनें।
– अब टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
– धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
– क्रीम डालें और अच्छी तरह मिला कर 5-7 मिनट तक पकाएं।
– गरम मसाला और नमक डालें, फिर से मिला लें।
– यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

3. **कोफ्ता सर्व करना:**
– तले हुए कोफ्ते को गरम ग्रेवी में डालें और कुछ मिनट तक पकने दें ताकि कोफ्ते ग्रेवी का स्वाद अवशोषित कर लें।
– गरमागरम मलाइ कोफ्ता रोटी या नान के साथ परोसें।

आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी!